Пищевая ценность колбасных изделий

Пищевая ценность колбасных изделий выше пищевой ценности исходного сырья и большинства других продуктов из мяса. Объясняется это тем, что при производстве колбас из сырья удаляют наименее ценные по питательности ткани (табл. 2) .

Таблица 2 Химический состав и питательная ценность в сравнении с мясом выпускаемых колбасных изделий

Наименование продукта

Характеристика продукта

Химический состав съедобной части продукта, кал.

Калорийность 100 г съедобной части продукта, кал.

Вода

белки

жиры

углеводы

зола

Говядина 1-й категории

охлажденная

70,5

18,0

10,5

-

1,0

171

Говядина 2-й категории

полукопченая

74,1

21,0

3,8

-

1,1

121

Ветчина (в среднем по окороку)

обычная

45,0

17,0

35,0

-

3,0

395

Грудинка

полукопченая

25,0

10,0

61,0

-

4,0

608

Колбаса чайная

варёная

72,0

12,3

11,5

1,2

3,0

162

Колбаса отдельная

варёная

68,0

12,5

15,1

1,2

3,2

197

Колбаса краковская

полукопчёная

45,0

15,6

35,3

-

4,1

392

Колбаса польская

полукопчёная

50,0

20,2

25,0

-

4,8

315

Колбаса московская

копчёная

30,0

21,5

41,5

-

7,0

474

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5

 

 

Функции финансового менеджмента

Функции финансового менеджмента направлены на реализацию функций финансов предприятия и конкретизируются с учетом особенностей управления отдельными аспектами его финансовой деятельности.

Cравнительный менеджмент

Развитие персонала является одним из важнейших факторов успешной деятельности производства. Инвестирование в развитие персонала играет большую роль, чем в развитие производственных мощностей.

Производственный менеджмент

В зависимости от того, насколько рационально спроектирована организационная структура производственного менеджмента определяется и в целом эффективность управления всей организаций.
© 2019 - All Rights Reserved - www.involveman.ru